Dolce rotolo sofficissimo senza burro né olio

Oggi per festeggiare i 4 mesi di mia figlia Matilde, ho deciso di fare un dolcino fatto in casa.

Vi lascio volentieri la ricetta ricordandovi che il segreto della morbidezza dell'impasto sta nella divisione in due ciotole delle chiare e dei tuorli.

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di Vanillina
• 1 pizzico di sale
• 100g di farina
• 50 g di Frumina
• 1 bustina di lievito
• Marmellata o crema di nocciole

Preparazione:

1. Fodera una teglia 30 x 40 cm con carta da forno e accendi il forno ventilato a 180°
2. Separa le 3 uova: metti i tuorli da parte in una ciotola e le chiare in un'altra
3. Monta a neve le chiare e aggiungi 50g di zucchero e tienilo da parte.
4. Metti pochissima acqua a scaldare
5. Monta i tuorli nell'altra ciotola, con tre cucchiai di acqua bollente.
6. Aggiungi ai tuorli 100 g di zucchero, sempre mescolando con le fruste elettriche, aggiungi vanillina e un pizzico di sale.
7. Aggiungi setacciando i 100g di farina, i 50 g di farina e il lievito.
8. Posa le fruste e prendi una spatola o un cucchiaio e aggiungi DELICATAMENTE all'impasto dei tuorli, le chiare con lo zucchero, con un movimento circolare dal basso verso l'alto.
9. Quando tutto sarà amalgamato metti l'impasto nella placca e inforna.
10. Dopo 10/15 minuti sarà cotto.
11. Preparate uno strofinaccio con dello zucchero semolato.
    
12. Rovescia l'impasto sullo strofinaccio e aspetta che si freddi un po'.
13. Stacca la carta da forno e taglia un centimetro di bordo.
14. Cospargi la superficie di marmellata o nutella.
15. Con molta precauzione, solleva lo strofinaccio e arrotola l'impasto...

A questo punto il dolce è terminato, io purtroppo ho sbagliato proprio in questo ultimo passaggio ed ho rotto la pasta invece di arrotolare perché avevo fretta e la bambina piangeva ma è venuto comunque buonissimo.